Где деньги?
В контроле закупочных цен!

Чтобы снизить расходы на закупку продуктов, рестораторы заключают долгосрочные договоры с поставщиками. Вы потратили время на то, чтобы договориться с поставщиком о хорошей цене, но при просмотре отчетов вдруг обнаружили, что в накладных сумма совсем другая? Если вы заметили это только через месяц, концов уже не найти. На то, чтобы вручную проверять каждую поставку, никакого времени не хватит. Но это за вас может делать iiko. В ней можно зафиксировать все закупочные цены и допустимый процент отклонения от них. Принять накладную с ценой, превышающей установленное отклонение, без специального подтверждения будет невозможно.

Для того, чтобы обеспечить закупку по установленным ценам, достаточно настроить единый внутренний прайс-лист. Но где гарантия, что эти цены всегда будут оставаться лучшими из возможных? У поставщиков, с которыми вы работаете, могут быть разные цены на одни и те же продукты и в какой-то момент может оказаться, что вы покупаете какой-то товар дороже, чем могли бы. Постоянно мониторить это также может iiko, если вы будете вести в ней прайс-листы по каждому поставщику. Тогда рекомендацию по выбору поставщика система будет формировать для вас в готовом виде автоматически. Вы сможете всегда покупать продукты по самой низкой цене, не тратя времени на формирование и анализ миллиона отчетов. Кстати, вовсе не обязательно портить отношения с текущим поставщиком, на ходу меняя договоренность и переходя к другому. Информацию о том, что товар в другом месте продается дешевле, вы можете использовать для аргументации в переговорах о снижении цен.

Вы настроили контроль закупок, оптимизировали цены и имеете лучшие условия по поставкам. Но вдруг в пятницу вечером у вас вдруг кончается какой-то важный товар, и из-за него встают в стоп-лист самые популярные блюда! А следующая плановая поставка во вторник. Ошибка в заказе будет стоить вам скачка фудкоста: придется экстренно купить этот товар по невыгодной цене, да еще раскошелиться на внезапную доставку. Этого можно избежать, если процесс расчета нужного количества продуктов и формирования заказов поставщику сделать полностью автоматическим. iiko умеет сама прогнозировать продажи, рассчитывать нужные закупки и отправлять заказы поставщикам. И никогда ничего не путает и не забывает. Подробнее об этом можно почитать здесь.